札幌、大人の美食紀行 ⑨

多くのリピーターを魅了する、究極の和牛の美味を堪能

創業から半世紀、店伝統の割下でいただく「すき焼き」はコクのある旨味と、後味のさらりとした軽やかさに感動。まさに絶品

1972（昭和47）年創業の全国の厳選された最高級黒毛和牛を扱う、すき焼きとしゃぶしゃぶの専門店。中でも肥育から加工まで一貫管理している最高級黒毛和牛『えぞ但馬牛』は、細かくサシが入ったやわらかな肉質と甘みが魅力。看板メニューのすき焼きやしゃぶしゃぶで、その美味しさを余すことなく堪能することができる。芳醇な甘みに魅了され、国内はもちろん、海外からもこの味を求めて再訪するファンが多い。

すき焼き、しゃぶしゃぶをメインに選ぶコースが同店の人気メニュー。すき焼きは秘伝の割下をからめて焼き、芸術的ともいえるサシの入った上品な肉が、口に入れた瞬間にふわりと広がり、牛肉ならではの旨味や香りに思わずうっとりとしてしまうほど。すっととろける口どけのよさが絶品で、老舗ならではの経験に裏打ちされた実力が窺える。格式ある店内はすべて個室なので、記念日や大切な会食などでも利用しやすいのも魅力。

いずれのコースも、メインはすき焼きかしゃぶしゃぶを好みで選べる。『えぞ但馬牛』の魅力をシンプルに味わうしゃぶしゃぶも人気

こちらも名物の「炙り握り」。さっと炙った特厚の極上霜降り肉はまさにとろける味わい。美食のシメにふさわしい逸品

老舗らしい風情ある雰囲気の店内。大切な人をもてなしたい時、一度は訪れたい

全室個室でゆったり落ち着ける。席は掘りごたつ、窓ぎわテーブル席など数タイプを用意