札幌、大人の美食紀行 ⑫

『えぞ但馬牛』をはじめ、極上黒毛和牛の逸品を味わう

片面をサッと焼き、新鮮な野菜を巻いて味わう「焼きしゃぶ」。サーロイン１人前4,200円

和牛の名門「いしざき」系列のあみ焼き専門店。江別市にある自社牧場で肥育されている、希少価値の高いブランド牛『えぞ但馬牛』をはじめ、全国各地から上質な黒毛和牛を用意。徹底した自社管理のもとで提供される牛肉が、鮮度抜群の状態で多彩なメニューとして提供されている。店内はテーブル席、小上がり席ともに全席個室なので、さまざまなシーンに合わせながら、思う存分幻の最高級黒毛和牛を味わい尽くせる。

自社で一貫管理する希少な道産和牛『えぞ但馬牛』をはじめ、厳選した黒毛和牛の旨味を最大限に引き出すため、遠赤外線効果の高い溶岩石で香ばしく焼くのがこの店のスタイル。特厚トロタン、トモ三角、シャトーブリアンなど希少な部位が豊富なのも同店ならでは。口に入れた瞬間とろける食感の「レアステーキ」や、タレをからめて炙る「焼きすき」、霜降り肉で野菜を包む「焼きしゃぶ」など、多彩な調理法で味わえる逸品が満載だ。

サーロインはもちろん、イチボやミスジなど、希少な部位も牛を一頭買いしている同店では新鮮な状態で味わえる

特厚切りながら、やわらかく口いっぱいに広がる旨味が評判の「タンステーキ」4,500円

極レア仕上げのしっとりとろける食感と、ふわっと広がる旨味がたまらない「レアステーキ薄切り」

全席個室の店内は、最新ロースターによりにおいが気にならないのがうれしい